DESCRIPCIÓN:
La Paleta de Bellota Ibérica 75% Raza Ibérica de Cuatro Encinas procede de las extremidades delanteras de cerdos ibéricos criados en libertad en amplias dehesas, donde disfrutan de una alimentación variada basada en bellotas durante la montanera, pastos naturales y una selección equilibrada de cereales y piensos de calidad. Esta combinación de vida semisilvestre y dieta tradicional favorece un veteado fino, una jugosidad notable y un aroma intenso que define cada pieza.
A nivel visual, la carne presenta tonos que van del rosado profundo al rojo granate, con una infiltración de grasa que se funde suavemente y potencia su sabor. La paleta, por su menor tamaño, concentra los matices y ofrece una experiencia más directa y aromática, manteniendo siempre el perfil elegante del ibérico de bellota.
Siguiendo la tradición serrana característica de Cuatro Encinas, cada paleta se somete a un largo proceso de curación de entre 24 y 36 meses en secaderos y bodegas naturales situados en plena sierra. Durante este periodo, la ventilación y la temperatura se regulan de forma artesanal mediante la apertura manual de ventanas, aprovechando el aire puro y los contrastes térmicos de la zona. Este método, heredado de generaciones de maestros jamoneros y alejado de los procesos industriales, garantiza una maduración lenta, homogénea y llena de autenticidad.
El resultado es una paleta de gran intensidad aromática, textura jugosa y sabor redondo, donde se perciben la calidad de la crianza en libertad, la riqueza de la montanera y la maestría de una curación artesanal. Una pieza ideal para quienes buscan un producto ibérico lleno de matices y con la personalidad propia de Cuatro Encinas y de la sierra.
INGREDIENTES:
Paleta de cerdo, sal, dextrosa, antioxidante E-331 y conservantes (E-252 y E-250)
VALORES NUTRICIONALES:
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