DESCRIPCIÓN:
La Paleta de Bellota 100% Ibérica de Cuatro Encinas procede de las patas delanteras de cerdos de raza ibérica pura, criados en libertad en amplias dehesas donde se alimentan de bellotas durante la montanera, así como de pastos naturales y recursos propios del entorno. Esta alimentación rica en ácido oleico aporta a cada pieza un veteado fino y homogéneo, responsable de su jugosidad, su textura sedosa y su sabor profundo, lleno de matices que solo ofrece el auténtico ibérico de bellota.
El corte muestra tonalidades que van del rojo brillante al burdeos, con una infiltración de grasa natural que se funde a baja temperatura y libera aromas intensos y equilibrados. La paleta, más pequeña y expresiva que el jamón, concentra sabores más directos y una untuosidad característica que realza su personalidad.
Siguiendo la tradición serrana que define a Cuatro Encinas, cada paleta se somete a un largo proceso de maduración en secaderos y bodegas naturales, con un tiempo mínimo de 18 meses. Durante este periodo, la temperatura y la ventilación se controlan de manera artesanal mediante la apertura y cierre manual de ventanas, aprovechando los vientos fríos de la sierra y los contrastes térmicos propios del clima serrano. Este método, heredado de generaciones de maestros jamoneros y alejado de prácticas industriales, permite una curación lenta, equilibrada y llena de autenticidad.
El resultado es una paleta con aroma potente, sabor extraordinario y una personalidad inconfundible, fruto de la crianza en libertad, la montanera y un proceso de curación artesanal que potencia la esencia más pura del ibérico de bellota. Un producto que refleja la identidad de la sierra y el saber hacer tradicional de Cuatro Encinas.
INGREDIENTES:
Paleta de cerdo, sal, dextrosa, antioxidante E-331 y conservantes (E-252 y E-250)
VALORES NUTRICIONALES:
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