DESCRIPCIÓN:
La Paleta de Bellota 100% Ibérica de Abadía de Galán procede de las patas delanteras de cerdos de raza pura ibérica, criados en libertad en la dehesa y alimentados con bellotas, pastos naturales y otros recursos propios del entorno. Esta alimentación tradicional aporta a cada pieza un sabor profundo, lleno de matices, así como un veteado característico fruto del ácido oleico presente en la bellota, que garantiza su jugosidad y textura excepcional.
Fieles al método artesanal de Abadía de Galán, cada paleta se somete a una lenta maduración en bodegas naturales durante un mínimo de 18 meses. En estos secaderos, la temperatura y la ventilación se regulan manualmente mediante la apertura y cierre de ventanas, aprovechando los contrastes térmicos de la zona, tal y como se ha hecho “toda la vida” en la tradición ibérica. Este proceso natural, lejos de mecanizaciones industriales, asegura una curación homogénea que realza sus cualidades.
El resultado es una paleta con aroma intenso, sabor exquisito y personalidad propia, fruto de la crianza en libertad, la alimentación basada en bellotas y una curación artesanal que potencia toda la esencia del auténtico ibérico de bellota.
INGREDIENTES:
Paleta de cerdo, sal, dextrosa, antioxidante E-331 y conservantes (E-252 y E-250)
VALORES NUTRICIONALES:
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